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題目:本人一向愛甜食,欲嘗試代糖,但聽說代糖致癌,應如何取捨?
作者︰Daisy
發表時間 ︰2010-12-30 10:12:28
如題
回應:本人一向愛甜食,欲嘗試代糖,但聽說代糖致癌,應如何取捨?
作者︰註冊營養師黃思敏
發表時間 ︰2010-12-31 12:26:47
Daisy:

你好!多謝你的提問。

過去不時有指代糖有可能致癌,事緣一些早期的動物實驗顯示,當老鼠攝取極高劑量的代糖,其患上膀胱癌的風險會有所增加。要留意的是,與許多其他化學添加劑一樣,某些代糖在實驗中出現致癌情況時的使用劑量非常之高,遠遠超出人們於正常情況下從食物及飲料所攝取的份量。而流行病學上的科研證據並無顯示代糖於任何癌症的風險上具有可偵察性的影響。

此外,所有代糖均由美國食物及藥物管理局嚴格管制,市面上出售的食物添加劑(包括代糖),必須先得此權威組織批准後方能使用及出售。適量使用代糖因此應是相當安全的。

若你愛甜,但不欲從飲料中攝取卡路里及糖分,你絕對可考慮適量使用代糖,科研證據顯示適量使用代糖並無問題。雖然使用代糖或對控制體重或血糖有所幫助,但代糖絕非靈丹妙藥。要維持健康體重,我們仍須實行健康飲食及每天進行運動。而除了甜的食物會影響血糖外,所以含有醣質(碳水化合物)的食物均會影響血糖,營養師可替你設計飲食計劃,教導醣質食物交換法,助你令血糖保持平穩,有需要的話請諮詢營養師。

澳洲註冊營養師黃思敏Candy Wong
回應:本人一向愛甜食,欲嘗試代糖,但聽說代糖致癌,應如何取捨?
作者︰Daisy
發表時間 ︰2010-12-31 16:24:42
明白! 但代糖有很多種, 哪款較好呢?
回應:本人一向愛甜食,欲嘗試代糖,但聽說代糖致癌,應如何取捨?
作者︰註冊營養師黃思敏
發表時間 ︰2011-01-04 23:15:58
以下幾款市場有售的代糖成份,均由美國食物及藥物管理局批准,非常安全:

- Aspartame (e.g. Equal)
- Saccharin (e.g. Sweet'N Low)
- Sucralose (e.g. Splenda)

這些代糖相比起真糖,熱量及糖分大減,但甜度大增,有些一粒代糖已等如2粒糖的甜度,宜留意包裝上使用方法,去達到你所需要的甜度。另外,saccharin和sucralose不會熱力而失去甜味,可用作煮食或烘焙;而aspartame則會因熱力而失去甜味,所以煮糖水時用aspartame的話就要「後下」。其實用以上哪一種代糖也無問題,最緊要是適合你個人需要及口味。
回應:本人一向愛甜食,欲嘗試代糖,但聽說代糖致癌,應如何取捨?
作者︰Daisy
發表時間 ︰2011-01-05 12:29:01
明白了... 唔該!

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